椰汁馬豆糕

份量：3 個微波爐盒份

材料:

• 馬豆 4 兩

• 椰汁 400ml (1 大罐)

• 花奶 160ml (1 小罐)

• 粟粉 170g

• 水 1250ml (約 5 碗)

• 白砂糖 280g

做法:

1. 馬豆洗淨浸約一小時。

2. 將馬豆放進煲內，加 5 至 6 碗水。大火加熱至水滖後轉中火，打開蓋煮約 25 分鐘，然後熄火加蓋焗約 10 分鐘，盛起馬豆隔去水份備用。

3. 加入椰汁及花奶至一大碗，邊攪拌邊慢慢篩入粟粉拌勻。

3. 將 5 碗水加入鍋中 (如用剛才煲馬豆的煲，記得先倒去水及洗淨)，大火加熱至水滖後加入砂糖煮溶。

4. 轉中火，邊攪拌糖水邊加入粉漿 (粉漿加入糖水後會變杰，要用較大力度攪拌；如不攪拌或火太猛，會黏底及燶)。

5. 粉漿滖起後，熄火再加入馬豆拌勻。倒入盒，放進雪櫃雪數小時即成。

蜜桃豬扒

份量：3 - 4人

材料:

• 豬扒 4 塊

• 罐頭桃 3 個半邊 (共 1 個半桃)

醃料:

• 生抽 2 湯匙

• 糖半茶匙

• 生粉 ¼ 茶匙

• 胡椒粉少許

• 麻油少許

做法:

1. 豬扒洗淨拍鬆後切件 (1 塊可切成 3 至 4 件)，之後加入醃料拌勻醃約 15 分鐘。

2. 罐頭桃切粒，再把其中 ⅔ 攪爛。

3. 將 1 碗水加入鍋中，再加入桃肉及浸桃的糖水約 2 湯匙，煮至稍為杰身，盛起備用。

4. 燒紅油鑊，豬扒下鑊煎至兩面金黃色後盛起。

5. 豬扒回鑊 (如用剛才的鑊，記得先洗淨)，加入 ⅔ 蜜桃汁炒勻。

6. 豬扒上碟後淋上剩餘的蜜桃汁即成。

日式豬軟骨

份量：3 - 4人

材料:

• 急凍豬軟骨約 2 磅

• 洋葱一個

• 薑三片

• 味醂 ¼ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售)

• 日本醬油 ⅓ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售；喜歡味道濃的可加至 ½ 碗)

做法:

1. 豬軟骨洗淨後切件，每件約食指般長。

2. 洋葱去皮切條。

3. 將豬軟骨及薑片放入煲，加水至剛蓋過豬軟骨。大火加熱至水滖後轉中小火汆水約 10 分鐘。汆水後盛起豬軟骨備用。

4. 將 500ml 水 (約 2 碗半飯碗)、味醂及醬油加入煲中 (如用剛才用作汆水的煲，記得先洗淨)，以大火煲滖，再加豬軟骨至煲中。

5. 蓋上煲蓋後以細火炆 1 小時 (過半小時左右攪動一下)，熄火焗半小時。

6. 重覆步驟 5 一至兩次。

7. 在最後一次的重覆步驟 5，加入洋葱條一齊炆煮。燜完後上碟即成。