日式豬軟骨

份量：3 - 4人

材料:

• 急凍豬軟骨約 2 磅

• 洋葱一個

• 薑三片

• 味醂 ¼ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售)

• 日本醬油 ⅓ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售；喜歡味道濃的可加至 ½ 碗)

做法:

1. 豬軟骨洗淨後切件，每件約食指般長。

2. 洋葱去皮切條。

3. 將豬軟骨及薑片放入煲，加水至剛蓋過豬軟骨。大火加熱至水滖後轉中小火汆水約 10 分鐘。汆水後盛起豬軟骨備用。

4. 將 500ml 水 (約 2 碗半飯碗)、味醂及醬油加入煲中 (如用剛才用作汆水的煲，記得先洗淨)，以大火煲滖，再加豬軟骨至煲中。

5. 蓋上煲蓋後以細火炆 1 小時 (過半小時左右攪動一下)，熄火焗半小時。

6. 重覆步驟 5 一至兩次。

7. 在最後一次的重覆步驟 5，加入洋葱條一齊炆煮。燜完後上碟即成。