蠔油炆冬菇

份量：2 - 3人

材料:

• 乾冬菇 12 隻

調味:

• 冰糖 1 粒 (約指甲大小；若沒有冰糖則以片糖 ¼ 片代替)

芡汁:

• 蠔油 2 湯匙

• 生抽 1 茶匙

• 水 2 湯匙

• 粟粉 2 茶匙

做法:

1. 冬菇洗淨浸軟 (最少浸半天)。

2. 冬菇盛起 (保留浸冬菇的水)，切掉冬菇腳 (冬菇腳是可以吃的，不想浪費的話可以與冬菇同炆)。冬菇(及冬菇腳)加入 2 茶匙粟粉拌勻，稍待片刻後洗淨備用。

3. 將冬菇及浸冬菇的水加入煲中，加少許油，以大火煮滖後轉中小火炆至少半小時(如有加入冬菇腳，要多炆 15 分鐘)。

4. 將芡汁倒入煲內，煮至稍杰身即成。

椰汁馬豆糕

份量：3 個微波爐盒份

材料:

• 馬豆 4 兩

• 椰汁 400ml (1 大罐)

• 花奶 160ml (1 小罐)

• 粟粉 170g

• 水 1250ml (約 5 碗)

• 白砂糖 280g

做法:

1. 馬豆洗淨浸約一小時。

2. 將馬豆放進煲內，加 5 至 6 碗水。大火加熱至水滖後轉中火，打開蓋煮約 25 分鐘，然後熄火加蓋焗約 10 分鐘，盛起馬豆隔去水份備用。

3. 加入椰汁及花奶至一大碗，邊攪拌邊慢慢篩入粟粉拌勻。

3. 將 5 碗水加入鍋中 (如用剛才煲馬豆的煲，記得先倒去水及洗淨)，大火加熱至水滖後加入砂糖煮溶。

4. 轉中火，邊攪拌糖水邊加入粉漿 (粉漿加入糖水後會變杰，要用較大力度攪拌；如不攪拌或火太猛，會黏底及燶)。

5. 粉漿滖起後，熄火再加入馬豆拌勻。倒入盒，放進雪櫃雪數小時即成。

蜜桃豬扒

份量：3 - 4人

材料:

• 豬扒 4 塊

• 罐頭桃 3 個半邊 (共 1 個半桃)

醃料:

• 生抽 2 湯匙

• 糖半茶匙

• 生粉 ¼ 茶匙

• 胡椒粉少許

• 麻油少許

做法:

1. 豬扒洗淨拍鬆後切件 (1 塊可切成 3 至 4 件)，之後加入醃料拌勻醃約 15 分鐘。

2. 罐頭桃切粒，再把其中 ⅔ 攪爛。

3. 將 1 碗水加入鍋中，再加入桃肉及浸桃的糖水約 2 湯匙，煮至稍為杰身，盛起備用。

4. 燒紅油鑊，豬扒下鑊煎至兩面金黃色後盛起。

5. 豬扒回鑊 (如用剛才的鑊，記得先洗淨)，加入 ⅔ 蜜桃汁炒勻。

6. 豬扒上碟後淋上剩餘的蜜桃汁即成。

日式豬軟骨

份量：3 - 4人

材料:

• 急凍豬軟骨約 2 磅

• 洋葱一個

• 薑三片

• 味醂 ¼ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售)

• 日本醬油 ⅓ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售；喜歡味道濃的可加至 ½ 碗)

做法:

1. 豬軟骨洗淨後切件，每件約食指般長。

2. 洋葱去皮切條。

3. 將豬軟骨及薑片放入煲，加水至剛蓋過豬軟骨。大火加熱至水滖後轉中小火汆水約 10 分鐘。汆水後盛起豬軟骨備用。

4. 將 500ml 水 (約 2 碗半飯碗)、味醂及醬油加入煲中 (如用剛才用作汆水的煲，記得先洗淨)，以大火煲滖，再加豬軟骨至煲中。

5. 蓋上煲蓋後以細火炆 1 小時 (過半小時左右攪動一下)，熄火焗半小時。

6. 重覆步驟 5 一至兩次。

7. 在最後一次的重覆步驟 5，加入洋葱條一齊炆煮。燜完後上碟即成。

日式牛肉

份量：2 - 3人

材料:

• 急凍肥牛片約 1 磅

• 洋葱一個

• 味醂 3 湯匙 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售)

• 日本醬油 ⅓ 碗 (在日式超市或吉 x 島 12 元店有售；喜歡味道濃的可加至 ½ 碗)
• 砂糖 1 茶匙

做法:
1. 洋葱去皮後切條備用

2. 肥牛片解凍後沖水洗淨備用

3. 將味醂、日本醬油、砂糖及 ½ 碗水倒入一小碗拌勻備用。
4. 燒熱油鑊 (1 茶匙油左右就可，因為肥牛片會出油)，下洋葱，用中大火炒至略軟身。

5. 下肥牛片，炒至所有肥牛片差不多完全轉色。

6. 倒進醬汁煮滾後轉小火煮片刻後上碟。醬汁可淋在白飯上，味道更佳。

冬菇炆排骨

份量：2 - 3人

材料:

• 乾冬菇 8 隻

• 肉排半斤 (約 $30)

• 薑三片

• 蔥 2 棵

醃料:

• 鹽半茶匙

• 糖半茶匙

• 生粉 1 茶匙

• 酒 1 湯匙
• 水 2 湯匙
• 麻油少許
• 胡椒粉少許

調味:

• 蠔油 1½ 湯匙

• 生抽 2 茶匙

• 糖 1 茶匙

做法:

1. 冬菇洗淨浸軟 (最少浸半天)， 隔乾水備用 (保留浸冬菇的水)，冬菇切半，加入半茶匙糖及少許麻油醃片刻。

2. 肉排洗淨，加入醃料醃三十分鐘。

3. 蔥洗淨切段，分開白色及綠色部份。

4. 燒紅鑊加油, 先爆香薑及蔥的白色部份，落肉排炒至轉色，蓋上鑊蓋焗約 1 分鐘，加水 1 杯 (約 250 ml，包括浸冬菇的水)及調味，中火炆約半小時，加入蔥的綠色部份炒勻，再大火煮至杰身即成。

三杯杏鮑菇豆腐

份量：2 人

材料:

• 百頁豆腐 2 條

• 杏鮑菇 1 條
• 薑 4 片
• 蒜頭 4 粒
• 葱 1 條
• 紅辣椒 1 隻 (不喜辣者可省去)
• 麻油 1 湯匙
• 米酒 2 湯匙

調味:
• 蠔油 2 湯匙
• 生抽 2 湯匙
• 冰糖 6-7 小粒

做法:

1. 百頁豆腐切約 3 mm 厚的片。

2. 杏鮑菇切塊。
3. 葱去根去白切段，蒜頭拍爛，紅辣椒切片。
4. 起鑊燒熱麻油，爆香薑片、蒜頭及紅辣椒，下百頁豆腐及杏鮑菇，用中大火炒勻。
5. 下所有調味，再加入約 1 碗水，蓋上蓋轉中火煮 6-8 分鐘後上碟。